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      葡萄酒倉庫溫濕度要求 葡萄酒儲存溫度及存放環境有什么要求
      2019-12-05 06:48:49 來源:朵拉利品網

      1, 葡萄酒儲存溫度及存放環境有什么要求



      葡萄酒與蒸餾酒不同(即使是用葡萄做的白蘭地和干邑亦然),葡萄酒在入瓶之后仍有生命及發展,象人一樣會成熟與衰老,因此在不同的條件對其成長有抑損或顯揚的作用。恰當的儲存方式對葡萄酒極為重要。
      溫度:最佳儲存溫度應保持在15-20℃之間,可讓藏釀的葡萄酒緩慢而穩定地發展;如果不能保持恒溫或溫度變化大,葡萄酒會很快未老先衰。應特別注意,葡萄酒放在陽光下密封而又沒有空調的車廂里時間超過30分鐘就會變壞。
      濕度:濕度會影響軟木塞的狀態,如果軟木塞因為干燥收縮,導致空氣滲入瓶里會破壞酒質。所以酒瓶最好平放。環境濕度應保持在50%-75%之間,低于50%會令軟木塞干縮,高于75%瓶貼會發霉損壞。
      亮度:光線會使酒質產生變化,游動的光線為害尤甚,最好將葡萄酒存放在黑暗的地方。
      平穩:葡萄酒要在安靜的條件下陳年,震動或震蕩會對其產生不良影響。
      氣味:氣味要清新,異味會透過軟木塞滲入酒中。
      因為地理環境各異,以上的條件都不容易達到。建議葡萄酒發燒友買一個電酒柜,這類電酒柜可提供適當恒定的溫度、濕度與亮度

      2, 為什么葡萄酒儲存需要一定的濕度



      這其中的原因在于,一定的濕度可以讓軟木塞保持彈性,防止氧氣進入瓶中從而抑制了酒瓶里會破壞酒質的氧化作用。這也就是為什么大部分的葡萄酒都適宜側放或平放,因為那樣能夠讓瓶內的葡萄酒滲入軟木塞中并阻止空氣進入瓶中,這樣也就能保持良好的葡萄酒品質。
      一般情況下儲存葡萄酒的濕度應保持在70°%左右,濕度過高會使酒標發霉,影響酒的銷售;過低的濕度會使軟木塞萎縮,導致空氣進入酒瓶,使酒氧化。
      葡萄酒儲存保濕的方法:
      1、如處特別干燥的地區之外,把你的葡萄酒儲藏在一個涼爽的、恒溫的地方如地下室,而不用放在一個專用酒冰箱里。這樣就不用擔心軟木塞會變得太干了。
      2、如處特別干燥的地區,那你就要把你的葡萄酒儲存在一個有加濕器的地方,最好這個地方的濕度剛好是最理想的濕度70%左右。當然你也不用在墻上噴水了,只要有適度的濕度就能讓這些軟木塞保持彈性,從而能防止空氣進入,這也就能保存好你的葡萄酒了。

      名詞解釋


      葡萄酒

      葡萄酒(wine)是以葡萄為原料,經過發酵釀制而成的一種果酒,是世界上產量最大、普及最廣的單糖釀造酒。 一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五,加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。世界最有名的葡萄酒大多產自法國,法國葡萄酒的釀造歷史可追溯到羅馬帝國時期。

      軟木塞

      軟木塞素有葡萄酒“守護神”的美譽,一直以來都被認為是理想的葡萄酒瓶塞。它的密度和硬度要適中、柔韌性和彈性要好、還要有一定的滲透性和粘滯性,葡萄酒一旦裝瓶后,酒體與外界接觸的唯一通道便由軟木塞把守著。